尝试做了新疆大盘鸡，但还可以改进

参考B站村驴视频教程制作，踩了一些坑，记录一下

原材料

主材料

• 鸡一只：我在fairprice购买的sakura chicken，一只大概两斤半（1.3kg）
• 青椒：fairprice没有皱皮青椒，买了一盒光滑的尖青椒替代
• 红椒：圆红椒（不辣的）1个
• 土豆：3个
• 洋葱：1个
• 豆瓣酱
• 盐、味精、糖
• 香料
  • 大葱：3段
  • 姜：一小块切成片
  • 蒜：两大个（两头）
  • 花椒：10多个
  • 干辣椒：少许
  • 八角：2个
  • 香叶：2片

制作方法

1. 鸡肉切块洗干净，洋葱、青椒、红椒、土豆切滚刀块
2. 鸡肉下油先煎香，然后加入葱姜蒜，以及一半的洋葱
3. 炒香后加入香料
4. 炒香之后，加入豆瓣酱两勺，炒出红油
5. 加入开水没过所有食材，小火炖30分钟
6. 加入土豆，小火炖20分钟
7. 挑出香料，大火收汁（我收了10分钟），加入剩下的青红椒和洋葱，拌炒均匀可以出锅

一些心得体会

• sakura chicken太嫩了，在大火收汁的环节因为火太大而且不断搅动，鸡肉碎了很多。可以考虑缩短前面炖煮的时间
• 在收汁的时候，我把之后要泡在汤里的生面直接下锅煮起来了，结果是灾难性的，因为生面非常吸水，导致最后收的太干，以后不能这么干了